美丽廊坊香河有奇饼忘却天下珍

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在廊坊香河，有一样传统美食，它不仅是中国北方人饭桌上的“常客”，而且早已是闻名四海、红遍了大江南北，这就是香河肉饼。美丽廊坊，让我们走进香河，品尝皮薄、肉厚、油香，面质软和、肉鲜细嫩的香河肉饼。

皮薄如纸、肉连无筋、外酥里嫩、油而不腻、润而不柴，食后有余香。香河肉饼之所以一味留年，不仅因它独有的美味，肉饼的来历更加耐人寻味。据史料记载，多年前，北方游牧民族食牛羊肉较多，面食因稀缺而珍贵，只有家里来贵客时，主人才会专门烤制皮特别薄的肉馅儿饼，以示热情好客。如今，香河肉饼已是家喻户晓，香河的大小饭店，几乎家家有“香河肉饼”，那藏于唇齿间的烟火气，历久弥新，百年传承。香河肉饼讲究肥瘦搭配，传统的香河肉饼都是手工剁馅儿。需要备齐20种调味料，将醒好的面团擀成均匀的圆形，把肉馅儿放中间，捏起面皮，包成包子的形状；再将其擀成薄圆饼，煎至两面焦黄即可出锅。

刚出锅的肉饼冒着热气，表皮发脆的肉饼被切成六块小扇形，整齐装入碟中、热气腾腾、香味四溢，色泽黄褐透亮，外皮油酥焦脆，咬一口下去，满口肉香、鲜嫩多汁、嚼劲十足。

目前，香河县已启动“香河肉饼”品牌化建设工程，香河肉饼协会成功注册“香河肉饼”集体商标，制定了香河肉饼制作标准。同时，香河县正致力于探索研发肉饼的工业化、标准化生产技术，力争让这道中华美食走得更远。责编：张璐

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来源：河北旅游TV

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