河北香河姜氏臭豆腐舌尖上的非遗

↑11月16日，在姜氏臭豆腐工坊，工人在用盐卤点豆腐。（朱钰爽摄）河北省香河县五百户镇田各庄村有一位做臭豆腐做出名堂的老师傅——姜宝臣。姜宝臣家祖传的姜氏臭豆腐，源自清末宫廷制作秘方，工艺考究复杂，做成的臭豆腐质地软滑、味道醇厚，早年就已名扬京津。经过一百多年的传承，作为第三代传人的姜宝臣更是让姜氏臭豆腐美名远播。姜氏臭豆腐是香河县极具特色的传统小吃，初闻臭味浓，吃起来却满口香，质地柔软，是人们冬季喜爱的调味小菜。姜氏臭豆腐以优质黄豆为原料，经过选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压榨、切块、前期发酵、腌制、后期发酵等环节，最后被酿造成一块块美味的臭豆腐。据悉，姜氏臭豆腐于年先后入选河北省“燕赵老字号”和廊坊市级非物质文化遗产项目名录。近年来，香河县依托自身文化底蕴和资源，深挖大运河文化价值，积极探索“非遗+美食”“非遗+旅游”等发展模式，组织开展非遗文化节、美食文化节等活动，将香河美食与非遗、文化与旅游相融合，让更多人了解和体验非遗魅力。（陈宏儒）↑11月16日，在姜氏臭豆腐工坊，工人在整理切好的豆腐块。（朱钰爽摄）↑11月16日，在姜氏臭豆腐工坊，工人在摆放豆腐块。（朱钰爽摄）↑11月16日，在姜氏臭豆腐工坊，工人将豆腐码放到桶里撒盐发酵。（朱钰爽摄）↑11月16日拍摄的已经做好的臭豆腐。（朱钰爽摄）来源：新华社客户端河北频道

转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzz/7064.html