邯郸美食香河肉饼,皮薄肉多唇齿留香,在家

邯郸美食香河肉饼，皮薄肉多唇齿留香，在家就能做的美食

大家好哦，今天又见面了先小伙伴们，你们的美食主编小吃货是一名土生土长的邯郸人，很多人也许都不太了解这座城市，邯郸历史悠久，我们熟知的很多成语故事就是出自我们邯郸，美食就更不用说了，种类繁多，还是酥鱼的发源地，“圣旨酥鱼”就是酥鱼的鼻祖，美名享誉世界各地（酥鱼的制作方法，小七的主页里有）。永年的驴肉灌肠，广府酥鱼，全驴宴。涉县的柿饼，花椒芽菜，小米捞饭，黑窝窝，琥珀桃仁，柴胡鸡，八大扣碗，鲟鱼宴，酱野菜，酸枣糕，杂卤面，铁皮豆干，酸辣地瓜粉，胡牛肉。武安的驴肉卷饼，粉面疙瘩，豆皮栓菜，焖面，拽面。磁县的瓦煲鸡汤。魏县大锅菜。大名油酥火烧，油馓子，香油，羊汤，羊杂。我们扯开嗓子说他个一天一夜恐怕也说不完的，在以后的日子里小七会慢慢地跟大家分享哦，今天我们要做的就是一道，简单易懂，早晚都可以作为主食的美食哦。

香河肉饼其实最早发源于河北省的香河县，有二百多年的历史，其特点皮薄陷大，皮软油香，适合我们北方人的口味，逐渐在邯郸发掘起来，成了邯郸大街小巷的美食之一。后人们也做出了素馅——韭菜鸡蛋，现在小七就带大家一起来做一做吧。

制作原料：面粉、五花肉、韭菜、鸡蛋

配料：葱姜、盐、十三香、生抽、花椒、香油、蚝油

一、和面

取克面粉，依次加水使面变成絮状后，把面柔光，一定要遵从三光原则（盆光、面光、手光），加水时加少许盐，保鲜膜封好，放一旁醒醒。面不要太硬，要软一些，做出来才会好吃。

二、调馅

1.咱们要做肉饼的荤素两种馅，先把肉剁成肉泥，加入煮好的花椒水（花椒水要放凉，不要热水加入），按照顺时针方向一边搅拌一边加水，这步不要省略偷懒哦，肉馅是不是多汁就靠这步了。加入剁好的葱姜，盐、鸡精、生抽两勺、香油、十三香少许，开始搅拌吧！搅到肉馅不散，融合在一起就可以了，咱们一会直接可以用。

2.选用嫩个韭菜，摘洗干净控干水分，切碎后放大碗中，取四枚鸡蛋磕入碗中加盐打撒，热锅倒油，炒散鸡蛋，倒入韭菜中，加入盐、鸡精、十三香、香油、蚝油，搅拌均匀就好。

三、做饼

面团醒好后，充分揉面，把其中的气排出，揉成剂子，分成比平时包包子大一些的面团，擀成圆片，包上咱们的馅，可以多放一些馅，这样才好吃哦。把饼按照包包子的方式合上口，在面板上撒些面粉防止粘面板，让口朝下用擀面杖把包子擀平，越薄越好，面团加盐后盐展性非常好，不用怕会擀破皮。电饼铛预热刷油，把擀好的饼放进去，表面刷些油，用中小火，不要心急，不然表面糊了里面的肉馅也好不了。2分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可。肉馅比素馅时间稍微长一些就可以了。

晚上下班回家，一碗粥加上咱们做好的香河肉饼，感觉是不是很温暖呢？不如在家试试哦。秋天已经慢慢来到咱们身边了，多吃些热饭，暖暖咱们的胃，这样才有棒棒的身体迎接冬天的寒冷哦，小七就跟大家分享到这里了，欢迎大家提出意见，想吃什么也可以留言哦，尽我所能把邯郸美食分享给更多的小伙伴，明天见啦

小贴士

1、尽量别做太大的饼，因为要包肉馅再擀开，小一些会比较好操作，可以擀得更薄

2、肉馅要充分搅打，让水充分融入馅里，不然馅太水，在擀的时候就很容易破了3、和面的时候可以加少许盐，多醒发一会，面的延展性会好很多，基本就不会破了